Продукты:
120г муки
140г кастер сахар
1,5 ч.л.пекарского порошка
щепотка соли
40г сливочного масла
120мл кокосового молока
0,5 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо
9 колец консервированного ананаса
кокосовая стружка для украшения
кокосовая помадка:
250г сахарной пудры
80г сливочного масла
2 ст.л. кокосового молока
Приготовление :
Прежде всего, сливочное масло должно быть комнатной температуры. Вместо консервированных колец ананасов я всегда беру нарезанные кубиками, тоже из банки. Половину использую для капкейков, из оставшихся делаю салат с курицей.
Итак, начинаем!
Просейте муку с пекарским порошком, выложите в миску для взбивания, добавьте сахар, соль и масло и взбивайте на медленной скорости до полного соединения.
Смешайте кокосовое молоко с ванильным экстрактом и вылейте постепенно в мучную массу. Напоследок добавьте яйцо и медленно взбивайте около 5 минут.
Приготовьте противень для 12 капкейков, застелите бумажными или силиконовыми кейсами. Нарежьте ананасы кубиками по 7 мм. Положите на дно формочек. Теперь равномерно распределите тесто, заполняя форму на две трети до края. Разогрейте духовку до 170г С и поставьте выпекаться примерно 20-25 минут, проверьте на готовность деревянной шпажкой. Оставьте немного остыть в форме, а затем вынимайте вместе с кейсами и оставьте на решетке до полного остывания.
Займитесь помадкой.
Взбейте оставшееся сливочное масло с сахарной пудрой на средней скорости 5-7 минут. Убавьте скорость на низшую и добавьте кокосовое молоко. Взбивайте еще 2-3 минуты. Теперь увеличиваем скорость на максимум и взбиваем 8 минут.
На полностью остывшие капкейки наносим помадку, я это делаю из шприца с зубчатой насадкой. Сверху посыпаем кокосовой стружкой. (хранить в плотно закрытом контейнере)
Коментарии