Пирог с малиной и миндалём из песочного теста
Ингредиенты :
375г готового сладкого песочного теста
5ст.л. густого малинового джема без семечек
100г замороженной или свежей малины ,если замороженной то дайте ей оттаять слегка
25г миндаля хлопьями
4ст.л. абрикосового джема
Для спонжа :
4 яйца
200г очень мягкого масла и немного ещё для смазки формы
200г мелкого сахара
100г молотого миндаля
100г самоподнимающейся муки ( если трудно найти то сделайте сами – из расчёта на 1 чашку муки ,т.е.150 г – 1 ½ ч.л. пекарского порошка и ½ч.л. мелкой соли)
1ч.л. пекарского порошка ( при любой муке добавить обязательно)
½ ч.л. эссенции миндаля, если не найдете то добавьте ромовую.
Что нужно иметь дома ?
Протвинь для выпечки 18-20 см на 30 см, глубиной не меньше 4 см.
Миксер, бумагу для выпечки.
Как готовить ?
Разогреть духовку до 200 С (с вентилятором 180 С). Застелить протвинь промасленой бумагой для выпечки, загнуть по краям и углам и вытащить из протвиня. Раскатать тесто на бумаге , придерживаясь заданных размером и вернуть назад в форму. Убедиться, что все углы формы заполнены тестом. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.
Выпекать тесто 8-10 минут. Достать из духовки и уменьшить жар до 180 С (160 С) . Распределить малиновый джем по поверхности теста и рассыпать сверху растаявшую малину.
Спонж :
Все ингредиенты поместить в большую миску и взбить электрическим миксером. Выложить поверх ягод. Посыпать хлопьями миндаля. Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.Остудить полностью не вынимая из протвиня.
Перед сервировкой разведите абрикосовый джем с 1ст.л. воды и намажьте кондитерской кисточкой поверхность пирога. Абрикосовый джем придаст поверхности вид и консистенцию мягкого и нежного желе.
Приятного аппетита !
Коментарии