Продукты :
Для печенья :
100г растопленного сливочного масла
50г кастер сахара
100г светлого коричневого сахара
25г черной патоки
1 крупное яйцо
½ ч.л. ванильной эссенции
¼ ч.л. соды
175г муки
1 ст.л. молотого имбиря порошком
½ ч.л.молотого черного перца
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
¼ ч.л. молотой гвоздики
¼ ч.л. молотого кардамона ( семена из 3-4 коробочек)
75г сахара демерера для посыпки
Для крема :
175г сыра Маскарпоне
85г лимонного курда
Приготовление :
Сначала подготовьте все пряности. Семена из коробочек кардамона раскрошите пестиком или измельчите в кофемолке (потом при помолке зерён кофе, ваш напиток приобретёт изумительный аромат !) и смешайте имбирь, перец, кардамон, мускатный орех, гвоздику в пиалке. Теперь просейте муку и растопите масло. Для приготовления теста вам нужно сложить в одну миску растопленное масло, кастер сахар, патоку, ванильную эссенцию, соду и яйцо и смешать электрическим миксером. Добавьте все подготовленные пряности и продолжайте мешать, пока тесто не приобретёт вязкую, однородную структуру. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.
Разогрейте духовку на 160г С ( с феном) или на 180г С (без фена). Застелите два противиня бумагой для выпечки. Скатайте шарики из теста размером со столовую ложку, обваляйте в сахаре демерера и укладывайте на противени, соблюдая расстояние между ними 2,5 см. Выпекайте 14 минут, меняя противени местами на половине времени. Дайте остыть готовому печенью 10 минут и осторожно переложите его на решётку до полного остывания.
Крем готовить очень просто, только смешать сыр Маскарпоне и лимонный курд. Я делаю это электрическим миксером на маленькой скорости. Теперь накладывайте на одну половинку печенья крем , рекомендованно через кондитерский мешок , но я справляюсь обычной столовой ложкой , и прилепляйте к другой.
Подсказка : печенье получается достаточно нежное и чтобы его не повредить, посчитайте сколько у вас получилось половинок , отложите вторые части в сторону и распределите весь крем на первые части. При таком подходе, если крем остаеться вы всегда можете его доложить на половинки не разлепляя их.
Ну вот и все. Мы справились !
Коментарии