Для бисквита:
яйца — 5 штук
кастер сахар — 170 г
мука — 100 г
крахмал — 50 г
какао — 30 г
сливочное масло комнатной температуры — 30 г
сода 1\4 ч.л.
Для крема:
жирные сливки — 700 г
сахарная пудра — 170 г
какао — 2 ч.л.
Для начинки:
вишня 400 г
сахар — 50 г
Для украшения:
темный шоколад — 100 г
коктейльная вишня — 10шт.
Приготовление:
Если вишня замороженная, достаньте из морозилки за 2 часа до приготовления.
Шоколад положить в морозильник.
Бисквит :
Яйца и сахар слегка взбить в чаше для миксера и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая доводим до температуры 43 г С, если нет градусника, то попробуйте пальцем, должно быть горячо. Снимаем с бани и ставим взбивать на высокой скорости. Взбиваем, пока масса не увеличится втрое.
Добавляем просеянную с какао, содой, крахмалом муку и аккуратно вмешиваем в остальное тесто. Перекладываем тесто в смазанную или застеленную пекарским вкладышем форму и ставим в духовку 180 г С. Выпекаем около 30 минут, до сухой спички. Достаем, даем постоять 15 минут и вынимаем из формы и отправляем остужаться на решетку.
Начинка :
Пока бисквит печется, вишню кладем в ковшик с сахаром. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим 3-5 минут. Откидываем на сито, чтобы стек сок. Этим соком потом пропитаем коржи.
Крем:
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой. В 1\3 сливок добавляем какао.
Собираем торт:
Остывший бисквит делим на 3 части. Кладем на блюдо первый корж, пропитываем его вишневым соком. Наносим половину шоколадного слоя сливок. Из шприца делаем круг из белых сливок по внешнему краю и заполняем остальную площадь вишней. Накрываем вторым коржом, снова пропитываем, повторяем процедуру с намазыванием и вишней.
Накрываем третьим коржом. Снова пропитываем. Смазываем бока и верх белыми сливками. Оставим немного для розочек.
Украшение:
Натираем шоколад на терке, крупной. Посыпаем тертым шоколадом бока торта. По краю поверхности делаем розочки из оставшихся белых сливок. На каждую кладем по коктейльной вишне. Середину украшаем оставшимся шоколадом.
Отправляем торт на 4-6 часов в холодильник. Можно на ночь.
Коментарии