Ингредиенты :
4 подготовленных бараньих сердца ( без трубчатых частей и излишнего жира )
8 полосок копченого бекона
12.5г сливочного масла
2 ст.л. свежей нарубленной петрушки
Для начинки :
12,5 г сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица, 1 зубчик чеснока
50г коричневых нарезанных шампиньонов
60г колбасного фарша ( я беру содержимое 2-3 колбасок в кишке)
1 ст.л. свежей нарубленной петрушки
Соль, свеженамолотый перец, 1 взбитое яйцо
Для соуса :
25г сливочного масла
1 ст.л. муки
175 мл говяжьего или бараньего бульона
227 г (пол-банки) chopped tomatoes
75 мл красного вина
Как готовить :
Сделать начинку : растопить масло и обжарить в нем лук и чеснок (2-3 минуты), добавить грибы и жарить еще 2-3 минуты. Оставить остывать.
Остывшую массу перемешать с колбасным фаршем, петрушкой, соль, перец и яйцом.
Приготовить соус : растопить масло, добавить муку и готовить на медленном огне 1-2 минуты. Вылить бульон, chopped tomatoes, вино и дать закипеть, убавить огонь и варить 4-5 минут.
Наполнить получившейся массой бараньи сердечки. Обернуть каждое сердце 2 полосками бекона, обвязать каждое сердечко кухонным шпагатом.
Растопить сливочное масло и обжарить сердечки до золотистого цвета с каждой стороны и переложить в посуду для духовки. Оставшуюся начинку выложить в соус.
Вылить сверху соус и готовить при 180 градусах около двух часов.
Удалить шпагат, нарезать ломтиками поперек, вернуть в посуду с соусом. Украсить нарезанной петрушкой. Подавать или со стручковой фасолью, или с картофельным пюре. Можно вместе.
Коментарии