Продукты :
450-550г баранины без косточек, или 600-700г с косточками
40мл оливкового масла
¼ ст. белого вина
1 крупная луковица
100г листьев капусты кале
200г листьев шпината
½ ч.л. сушеного майорана
1 ч.л. мяты сушеной
1 ч.л. сушеного шеврила
1 ч.л. соли, ½ ч.л. молотого перца
Сок из 1 лимона
1-2 яйца
2 ст.л. муки грубого помола
Приготовление :
В глубокой толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте кусочки баранины до коричневого цвета, залейте вином и дайте 2-3 минуты алкоголю выпариться. Добавьте нарезанный репчатый лук, залейте горячей водой, только чтобы покрыла мясо, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 1 час и 20 минут.
Затем выложите порезанные листья капусты кале и листьев шпината (шпинат может быть и замороженным), перемешайте хорошенько, готовьте около 5 минут и теперь добавляйте майоран, мяту, шеврил, соль и перец. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте еще 15 минут. В это время взбейте яйца, добавьте в них лимонный сок, осторожно перемешайте, разбавьте бульоном из мяса и аккуратно выливайте в кастрюлю с мясом. Как только начнет закипать, высыпайте муку, медленно перемешивайте, доводите до кипения на медленном огне и выключайте. Подержите 10 минут под крышкой и можно подавать. Гарнир не обязателен, зелень его заменяет.
Коментарии