Продукты :
1 кг спелой клубники
750г сахара с пектином
Сок из 1 лимона
1 ст.л. сливочного масла
Приготовление :
Спелую клубнику НЕ МЫТЬ а обсушить бумажным полотенцем, крупные ягодки разрезать, чтобы все были одинакового размера. Выложить в кастрюлю для варки, засыпать сахаром, накрыть бумажной салфеткой и оставить на 12 часов.
По истечении этого времени поставить на слабый огонь и медленно довести до кипения. Убедиться что точно весь сахар растворился и кристалов больше нет, увеличить огонь до максимума и кипятить постоянно помешивая и следить , чтобы не убежало в течениии 5-10 минут. Когда температура сиропа достигнет 105 градусов выключить. Варенье готово. Если нету градусника то можно проверить капнув каплю сиропа на холодное блюдце. Если через 30 секунд вы дотронетесь до капли и она начнет морщиниться,то это второй способ подтверждающий, что варенье готово.
Снять пенку, добавить ложку масла и размешать до полного растворения. Простерилизуйте банки, поставив их в холодную духовку и разогрев ее до 170г С . Общее время не должно превышать 5 минут. Крышки прокипятите 2 минуты. Разливайте варенье, закрывайте и храните в темном прохладном месте.
Ой, забыла сказать. На выходе получается 6-7 маленьких 250-300мл банок.
Коментарии