Что купить :
1 кг крыжовника ( желтого или красного ) недоспелого
1 кг пектинового сахара
1-2 маленьких красных или желтых чили перчика свежего ( прмерно с палец)
2 ч.л. экстракта Мадагаскарской ванили
50-70мл воды
Как готовить :
У крыжовника с двух сторон обрезать хвостики. Если грязный, то обмыть и просушить на полотенце. Переложить в кастрюлю для варки и засыпать сахаром. Не накрывая крышкой оставить на 12 часов.
По истечении времени посмотреть насколько растворился сахар, если не очень, то добавить 50-70мл воды, перемешать и поставить на медленный огонь. Довести до кипения все время помешивая. В момент ожидания нарежьте мелко мякоть чили перца, убрав предварительно семена. Добавьте его в кастрюлю с крыжовником и продолжайте доводить до кипения. Когда сахар полностью растворится увеличьте огонь на максимум и варите с высокой пеной, постоянно мешая и не давая варенью убежать, кипятите в течении 5-10 минут. Проверьте каплю сиропа на застывание на чистом блюдце и выключайте, если готово. Если нет , проварите еще 3-5 минут. Когда убрали с огня, пришло время снять пенку и вмешать экстракт ванили.
Подготовьте стерильные банки, переложите варенье в них, обязательно налейте в пиалку для дегустации и ставьте банки на хранение , закупорив их когда варенье остынет.
Коментарии