Продукты :
Говядина для тушения 500г
Почки ягнёнка 200г
2 моркови
2 зубчика чеснока
1 средняя луковица
1 лавровый лист, 3-4 перца горошком
Соль, перец
500мл говяжьего бульона
Оливковое масло для жарки
1-2 ст.л. муки или 2 ст.л. капсул Грэйви
свежая петрушка для сервировки
Приготовление :
Говядину обсушить бумажным полотенцем и нарезать на крупные кубики. Луковицу нарезать на крупные куски, чеснок измельчить. Морковку нарезать на куски помельче, чем говядину. Почки ( всегда покупаю ягнячьи, они самые чистые и нежные на вкус) порезать на мелкие кусочки стараясь вырезать белую , жесткую серединку.
Разогреть толстостенную сковороду или кастрюлю в которой будете готовить, налить в нее 2 ст.л. оливкового масла. В горячее масло выложить луковицу и чеснок и обжаривать на среднем огне до мягкости, все время перемешивая , примерно 3 минуты. Прибавить огонь на максимум, выложить говядину и, все время мешая, обжарить до зарумянивания. Примерно 10 минут. Посолить, поперчить. Выложить почки, морковку, перемешать, залить бульоном и довести до кипения. Убавить огонь на минимум, закрыть крышкой и тушить 1 час. Добавить лавровый лист и перец горошком и тушить под крышкой еще 1 час. Мясо должно распадаться на волокна, когда готово. Теперь бульон надо загустить. Наберите 3-5 ст.л. бульона из кастрюли, или горячей воды из чайника. Растворите в ней муку, размешивая венчиком во избежания комочков. Если используете грайви, то следуйте инструкции на пакете. Вылейте гогтовый загуститель в мясо, дайте закипеть и выключайте.
Подавайте с отварным рисом, картофельным пюре или гречкой.
Коментарии