Для маринования рыбы:
филе лосося — 500г
½ ч.л. соли
½ ч.л. кайенского перца
½ ч.л. куркумы
Для соуса :
брокколи – ½ кочана, или маленький кочан
Chopped tomatoes – 1 банка
2 + 1 ч.л. семян горчицы
1,5ч.л. молотого кориандра
1ч.л. молотого кумина
¼ ч.л.куркумы
1ч.л.порошка карри
½ ч.л.кайенского перца
щепотка соли
2ст.л. оливкового масла
1ст.л.горчичного масла
½ ч.л. семян фенхеля
15-20 свежих листьев карри
отварной рис для сервировки
Как готовить :
Сначала надо замариновать рыбку. Смешайте пряности с солью, вотрите в филе рыбы, заверните в пленку и выдержите в холодильнике от 1 до 6 часов.
Теперь брокколи. Отрежьте соцветия, сам ствол нарежьте кубиками по 1 см. До полуготовности приготовьте на пару, и соцветия и ствол.
В миске перемешать растолченные семена горчицы ( если нечем растолочь, положите целые) в количестве 1ч.л., добавьте кориандр, кумин, куркуму, порошок карри, кайенский перец, соль, и 50 мл воды. Хорошо перемешайте и отставьте.
Раскалите толстостенную посуду с оливковым и горчичным маслом, в горячее масло добавьте 2ч.л.семян горчицы, когда они начнут подпрыгивать, добавьте семена фенхеля, один раз перемешайте и выложите в сковороду приготовленную смесь пряностей. Добавьте 150мл воды, Chopped tomatoes, листья карри и брокколи. Как только соус закипит, убавьте огонь и потушите 10 минут.
Рыбу достаньте из холодильника, порежьте на крупные кубики и выложите в сковороду. На очень маленьком огне дождитесь, когда рыба с соусом закипят и готовьте 4-5 минут.
Вот и все.
Коментарии