Это очень популярное блюдо в Южной Индии, подаеться как основной компонент для летнего обеда.
Продукты :
250г рис Басмати
3 ст.л. кокосового масла
8 свежих листьев карри
3 луковицы шалот
1/2ч.л. семян кумина
1 ч.л. черных семян горчицы
3 зубчика чеснока
1-2 зеленых пальчиковых чили перцев ( или 2-3 красных)
30г кокосовой стружки
500г сырой свеклы
1 1/2ч.л. соли
250г греческого йогурта
100-150г любых измельченых поджаренных орехов
Приготовление :
Промыть рис 3-4 раза и оставить набухать в холодной воде на 20 минут. Переложить в кастрюлю, залить 400мл только закипевшей водой и поставить на средний огонь.
Поставьте поджариваться измельченные орехи на сухую сковороду на минимальный огонь и периодически помешивайте. Натрите на крупной терке свеклу.
Когда рис закипит, убавьте огонь на минимум и варите 10 минут. Уберите с огня, оставьте под крышкой и займитесь остальными ингредиентами.
В большой сковороде с крышкой раскалите кокосовое масло, до дыма и высыпьте в него листья карри, семена кумина и горчицы. Дайте им прокалиться, до подпрыгивания и добавьте мелко нарезанный лук шалот и чили перец. Готовьте 6 минут и добавьте измельченный чеснок и кокосовый орех. Обжаривайте до золотистого цвета кокоса. Высыпьте свеклу, добавьте 5 ст.л. воды, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 10 минут. Вмешайте йогурт, готовьте еще 2 минуты. Теперь соедините с рисом, орехами, как следует перемешайте, накройте крышкой и готовьте заключительные 5 минут. Выключайте, дайте постоять 10 минут и подавайте на стол в пиалках. Можно с подрумяненым лавашем.
Коментарии