Ингредиенты:
Тесто :
3 яйца
75г сахарной пудры, + еще для посыпки
щепотку пекарского порошка
25г муки
20г крахмала
¼ ч.л. ванильного экстракта
Начинка:
сливки жирные — 200мл
1 ст.л. кастер сахара
джем клубничный — 90г
Приготовление:
Взять яйца комнатной температуры. Отделить желтки от белков. В отдельной миске перемешать муку с крахмалом и пекарским порошком. Миксером на высокой скорости взбить желтки с ванильным экстрактом в течении 5 минут, до загустения, постепенно добавлять половину сахарной пудры. Отставить в сторону. Тщательно вымыть ножи миксера. Начинаем взбивать белки до пиков, постепенно добавляем оставшуюся половину сахарной пудры. В глубокой миске, аккуратно, силиконовой лопаткой перемешиваем две яичных массы. Также осторожно вмешиваем туда смесь с мукой.
Нагреть духовку до 180г С, застелить противень бумагой для выпечки. Аккуратно выложить тесто, распределяя его по бумаге и придавая форму прямоугольника. Выпекать 12-15 минут. Достать из духовки, выложить на влажное кухонное полотенце ( это важно!) и свернуть в рулет вместе с полотенцем. Дать остыть.
Готовим крем :
Миксером на средней скорости взбить сливки с сахаром, можно и в них добавить ванильный экстракт до мягких пиков.
Развернуть остывший рулет, промазать его клубничным джемом, сверху выложить сливочный крем. Начинайте сворачивать рулет, плотно прижимая края. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6 часов.
Подавайте, посыпав сахарной пудрой, украсив ягодами свежей клубники и листочками мяты.
Коментарии