Продукты :
1,2 л рыбного бульона (примерно)
200г куриной грудки
250г замороженных морепродуктов
200г Чоризо колбаски
3 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 красный и один зеленый сладкий перец
12 черри помидорок
300-350г риса для паэльи
1 ст.л. нарезанной зелени петрушки
1 ч.л.сухого таррагона
Соль, перец
Пряности :
½ ч.л. шафрановых нитей замоченных в 2 ст.л. горячей воды на 5 минут
½ ч.л. кайенского преца
½ ч.л. паприки
Или все вышеупомянутое вы можете заменить готовой смесью специй для паэльи, расчитать по количеству риса.
Приготовление:
Достаньте сковороду для приготовления паэльи. Она должна быть большая по диаметру и с бортиками не менее 10 см.
Достать замороженные морепродукты и разморозить на сите (за 1 час ). Приготовить бульон. Чтобы придать больше аромата, можно взять 1 л бульона и 200г белого сухого вина. Куриную грудку порезать на кубики, колбаски Чоризо нетолстыми кольцами. Обжарить на сильном огне + 1 ст.л. масла до зарумянивания. Убрать со сковороды и отложить. Нарезать луковицу и натереть чеснок, нарезать тонкими ломтиками сладкий перец , помидорки Черри на половинки. Разогреть 2 ст.л. оливкового масла на чистой сковороде и обжарить лук и чеснок 2-3 минуты до мягкости, добавить шафран вместе с жидкостью и кайнеский перец с паприкой (или смесь пряностей), перемешать. Добавить сладкий перец, размороженные морепродукты и половинки помидорок и обжаривать еще 3-5 минут. Добавить рис и зелень . Рис не промывать. Выложить обжаренную курицу и Чоризо. Все время перемешивать, готовить примерно 2-3 минуты. Вылить 1 литр бульона с вином. Теперь уже не перемешивать. Дать закипеть, убавить огонь и тушить без крышки 10 минут. Не мешать ! два раза встряхнуть сковороду. Посолить и поперчить, еще раз встряхнуть и готовить еще 10 минут. Если бульон почти весь впитался, добавьте немного еще и попробуйте. Рис должен быть достаточно мягким. Когда по вашему вкусу паэлья готова, отключайте, перемешайте, накройте чистым полотенцем и крышкой и дайте постоять 10-15 минут перед подачей на стол.
Коментарии