Сервируется на 6 человек
Хочу сразу же объяснить. Не ждите после слова «пирог» , что вам придеться замешивать тесто. По какой-то причине в Британии пирогом считается то, что сверху покрывается картофельным пюре, как Fish pie, Shepherd`s pie и т.д. Причем эти блюда считаются визитной карточкой этой страны. Мы бы назвали это запеканкой. Но я буду придерживаться оригинального названия. Так что никакого теста !
Итак. Из чего?
900г филе белой рыбы ( можете смешать филе хека, лосося, трески)
150мл сухого белого вина
1-2 ст.л. порубленной свежей петрушки
175 г шампиньонов ( можно лисичек)
100г сливочного масла и немного еще для смазки формы
175г готовых креветок
40г муки, соль, перец
125мл жирных сливок
900г картошки подходящей для приготовления пюре.
Как?
Смазать маслом глубокую большую, 20 *30см форму для выпечки. Разрезать рыбное филе на большие 3-4 см куски и выложить в форму. Хорошо посолите и поперчите, посыпьте зеленью, полейте вином, накройте фольгой и поставьте в духовку 180г С на 15-20 минут. Слейте образовавшийся сок и отставьте в сторону. И сок и рыбу.
Порежьте грибы поперек на толстые ломти (0,5 – 0,7 см толщиной), если это шампиньоны. Если лисички то маленькие оставьте целыми, большие на 2 или 4 части вдоль. Поджарьте их на сковороде с 15 г сливочного масла до той кондиции когда они дадут сок. Все время мешая, подсушите их еще немного , 2-3 минуты. Выложите поверх рыбы. И сверху разложите креветки.
Разрезанную на небольшие куски картошку отварите в подсоленной кипящей воде 15-20 минут. Слейте, растолките толкушкой, добавьте 30 г сливочного масла, посолите и поперчите.
Включите снова духовку на 220г С.
В толстодонной кастрюле растопите 55г сливочного масла и постепенно вмешайте муку . На медленном огне, постоянно помешивая готовьте 2-3 минуты. Уберите с огня, влейте сок от рыбы, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комочков. Верните на медленный огонь, доводите до кипения не переставая мешать. Когда начнет закипать влейте сливки, хорошо прогрейте, посолите и поперчите.
Вылейте в форму. Сверху распределите картофельное пюре. Ставьте в духовку и готовьте тарелки. Запекайте 15 минут до золотистого цвета пюре.
Коментарии