Раита :
1 средний огурец натереть на крупной терке
2 ст.л. нарезанной свежей кинзы
2 ст.л. нарезанной свежей мяты
400г греческого йогурта
½ ч.л. молотой зиры, соль , перец
Подходит к лавашу, пите или холодному мясу
Дип –соус Blue Cheese :
75г сыра Горгонзола натереть на терке или размять вилкой
75г сметаны или греческого йогурта
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. винного уксуса или белого вина
1 ст.л. нарезанного мелкого зеленого лука (chives)
Подходит к запеченным овощам или к стеблевому сельдерею
Свекольная острая сальса :
2 отварных свеклы
2 помидора 1 красный свежий чили перчик без семян
1 апельсин, 1 огурец
1 пучок свежей кинзы
1 лайм (сок)
Порезать свеклу, помидоры, чили перец, огурец, апельсин на мелкие кубики. Перемешать вместе с соком лаймы и кинзой.
Подать с картофельными чипсами или тортиллой.
Кешью дип-соус с карри
100г орехов кешью
50мл сока лаймы
3 ст.л. кокосового крема
2 ст.л. корма карри пасты
2 ст.л. Bombay mix
Все ингредиенты исключая Bombay mix положить в кухонный процессор. Измельчить до полного соединения (чтобы сделать кокосовый крем нужно взять 3 ст.л. нежирных сливок и добавить на кончике чайной ложки кокосового экстракта). Смесь должна получиться по конситенции похожая на хумус. Если очень густая добавьте еще сливок или сока лаймы.
Выложите в миску и посыпьте Bombay mix.
Подавать с куриным шашлыком, палочками из моркови или нан-хлебом.
Дип из фисташек и сыра Фета
50г фисташек и 35 мл оливкового масла взбить в кухонном процессоре. Добавить 150г сыра Фета, горсть нарезанного укропа и горсть листьев кориандра, 1 зубчик чеснока, 1 красный чили перец без семян, 2 ст.л. натурального Греческого йогурта, цедру с 1го лайма и выжатый сок лайма. Подавать с Фокачей или Нан-хлебом.
Baba ghanoush из артишоков
280г артишоков в масле (1 банка)
3 ст.л. тахини соуса
2 зубчика чеснока
2 ч.л. паприки
Сок из одного лимона
25г сыра фета
50мл масла из банки с артишоками вылить в кухонный процессор, добавить артишоки. Положить тахини пасту, лимонный сок, чеснок и паприку и измельчить до состояния взбитой пасты. Выложить в пиалу. Сверху посыпать раскрошенной фетой.
Подавать с питой, оливками и фалафелью.
Испанская сальса :
15 помидорок черри, 2-3 пёрышка зеленого лука, несколько веточек укропа, 1 зубчик чеснока, по 1 ст.л. бальзамического уксуса, томатной пасты и оливкового масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Помидорки на 2 или 4 части, измельчить укроп, лук и чеснок.Очень хорошо размешать, влить уксус, масло и пасту. Посолите и поперчите. Дайте постоять 15 минут.
Этот соус подходит к чипсам, поджаренному хлебу, сырых овощей нарезка , пита. Я люблю этот соус подавать с гриль-колбасками.
Просто сальса
2-3 крупных спелых помидора разрезать на четвертинки и удалить семечки по возможности, 2 дольки чеснока, ½ маленькой красной луковицы порезать пополам, 1 маленький красный перец чили без семян, ½ красного сладкого перца, сок половины лайма, 10 г свежей кинзы, немного соли, перца и сахара. Сложите все в комбайн и включайте его на короткое время несколько раз, на каждой остановке собирайте всю мякоть со стенок комбайна вниз лопаткой. У меня комбайн очень мощный и мне хватает запустить его 5 раз на 1 минутку.
Коментарии