Здесь этот вид мяса называется Pulled Pork. Это мясо после приготовления вилкой разбираешь на волокна, оно настолько нежное и сочное. Подают его с булочками из белой муки, корнюшонами, свежим зелёным салатом , нарезанными помидорами и огурцами, белой фасолью в томатном соусе.
Продукты :
Свинной окорок весом 1,5 – 2 кг
Соль ( расчеты укажу ниже)
Мускатный орех
Чёрный молотый перец
3-4 зелёных кислых яблока
Приготовление:
Во первых строках сразу хочу сказать про жирную шкурку свинины. Если вы категорически противник жира, можете срезать. Но не все, примерно 0,5 см жирка надо оставить, именно он сделает мясо сочным. Я не срезаю, оставляю как есть, конечно калорийно, но это же Рождество ! о калориях будем думать в Январе.
Теперь. Разобрались с жиром, давайте мариновать мясо. На шкурке, если вы её оставили делаем несколько поперечных надрезов. Теперь расчёт соли , на 500г мяса нужно добавить 1/2 (желательно крупной) ч.л. соли. Черного перца на окорок весом в 1,5 кг кладу примерно 1 ч.л. Перемешайте отмеренную соль, перец и примерно ½ натертого мускатного ореха и втирайте в ваш окорок. Потом я кладу мясо в пакет, туго его завязываю и убираю в холодильник на 12 часов. Иногда переворачиваю. Достаньте из холодильника за 1 час до приготовления.
Яблоки помойте и разрежьте пополам. Уложите их на дно Slow Cooker . Сверху расположите свинной окорок так, чтобы он покрыл яблоки. Закрывайте крышкой, выбирайте режим LOW и оставляйте на 9 часов. На ночь. Смысл яблок в этом блюде в том, что они дают сок и пропитывают свинину яблочным ароматов и слегка вкусом. Пальчики оближете !
С чем подавать я написала в предисловии .
Коментарии