Ингредиенты:
(на два супа, 10 порций)
1,5 кг рубленых говяжьих мозговых костей
1 луковица
2 морковки
1-2 стебля сельдерея
1 лук порей
3-5 стеблей петрушки
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
1 ч.л. черного перца горошком
соль по вкусу
Приготовление :
Кости промыть в 4-5 водах. Все ингредиенты сложить в глубокую кастрюлю кроме соли, лаврового листа и перца, залить водой около 5 литров. Доведите до кипения, снимайте пену до тех пор, пока она будет образовываться. Убавьте огонь. Через 4 часа добавьте соль, перец, лаврушку. Я подсаливаю от души, потому что приварке супа немного развожу водой. Бульон получается достаточно концентрированным. В общей сложности варить 6 часов. Оставить остывать под крышкой. Процедить, разделить на 2 порции, одну можно заморозить.
Коментарии