Этот турецкий суп получил свое красивое название в честь девушки , которая очень хотела понравиться своей свекрови и все время варила этот суп. Благодарности матери мужа она так и не смогла получить, но рецепт ушел в народ и стал очень популярным. Эта порция расчитана на 4-х человек.
Продукты :
красная чечевица — 6 ст.л.
булгур крупного помола — 6 ст.л.
оливковое масло — 5 ст.л.
сливочное масло — 2 ст.л.
паста томатная — 1,5 ст.л.
мука — 1 ст.л.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
орегано — 1/2 ч.л.
паприка — 1/2 ч.л.
бульон — 1,1 литра
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Очистить и измельчить лук и чеснок. Разогреть в кастрюле 1 ст.л. сливочного и 3 ст.л. оливкового масла, добавить лук и чеснок и, помешивая, готовить 7-8 минут. Промытую чечевицу и булгур добавить в кастрюлю, хорошо размешать и готовить еще 5 минут. Добавить в кастрюлю 900 мл воды и бульонный кубик, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.
Приготовить заправку. Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового и муку, разогревайте смесь на небольшом огне постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте томатную пасту и снова перемешайте. Влейте 200 мл воды, насыпьте паприку и орегано, перемешайте и оставьте. Соедините обе части, доведите до кипения, посолите, поперчите и готовьте 10 минут. Подавайте суп Эзогелин чорбасы горячим с нан-хлебом, долькой лимона и свежей петрушкой.
Коментарии