Это порция на 4-5 человек, в компании с другими мезе.
Ингредиенты:
2-3 небольших баклажана
2 полных ст.л. Тахини
½ ч.л. молотого кориандра
сок из одного лимона
1-2 зубчика чеснока, на мелкой терке
1 ст.л. с горкой Греческого йогурта
1 ч.л. приправы Сумак
1 ч.л. молотого чили перца
40 мл оливкового масла
подрумяненные кедровые орешки, свежая петрушка
1 ч.л. копченой паприки для посыпки
Приготовление:
Каждый баклажан наколоть вилкой, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200г С в течении 35-45 минут. Проверьте деревянной шпажкой на готовность, она должна входить мягко, как в масло. Когда они слегка остынут, разрежьте пополам и достаньте всю мякоть ложкой. Теперь вариантов 2 : вы можете измельчить их в кухонном процессоре со всеми ингредиентами вместе или, как делаю я, на плоской тарелке превратить баклажаны в более-менее однородную массу. Во втором случае, венчиком смешать Тахини, оливковое масло (оставить немного для сервировки), лимонный сок, йогурт и пряности. Соединить с мякотью баклажанов той же вилкой, перемешав тщательно.
Выложить в пиалку, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой, нарубленной петрушкой и кедровыми орешками.
Подавать теплым или холодным с ломтиками лаваша и пилавом.
Коментарии