Луизианская джабмалайя
Ингредиенты :
200 г королевских очищенных креветок ( лучше, если они будут сырые , т.е. серого цвета)
3 куриных грудки, 50г испанской острой колбасы Чоризо
2 больших луковицы, 2-3 зубчика чеснока
1 зелёный или красный сладкий перец,
200г стеблевого сельдерея, 1 лавровый листок
2 ст.л. оливкового масла, соль, свеженамолотый черный перец
½ ч.л. кайенского перца, ½ ч.л. соуса Табаско
250 г риса Басмати, 1 банка Chopped tomatoes
500 мл кипящей воды и 1 бульонный кубик
25г свежей петрушки (небольшой пучок) и 1 лимон
Что должно быть на кухне ?
Большая 3л или больше кастрюля с тяжелым дном, сито
Приготовление :
Измельчить лук и чеснок, сладкий перец порезать на тонкие продольные кусочки. Порезать стебли сельдерея также мелко как лук, прополоснуть в холодной воде и дать стечь.
Разогреть оливковое масло в тостостенной кастрюле и добавить лук и чеснок, обжарить 5 минут. Добавить сельдерей, лавровый листок и перец. Приправить солью, перцем, кайенским перцем и готовить около 10 минут. Периодически помешивая.
Если креветки замороженые, выложите их в миску с холодной водой на несколько минут для разморозки. Потом выложите размороженные или свежие креветки в миску и перемешайте с соусом Табаско . Оставьте мариноваться, пока они не понадобятся.
Порежьте курицу на мелкие кусочки.
Промойте рис , пока вода не станет чистой.
Вмешайте курицу в овощи и жарьте пока она не изменит цвет ( 7-10 минут).
Добавьте нарезанную колечками чоризо, рис, chopped tomatoes, и бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.
Теперь положите креветки и готовьте еще 10 минут или до готовности риса.
Подавать надо с мелко нарезанной петрушкой и ломтиком лимона на каждой тарелке.
Коментарии