Итак для теста :
200г мягкого маргарина для выпечки ( в Британии это Stork )
400г муки
200г сметаны
2 ч.л. разрыхлителя
Щепотка ванилина
Для начинки :
Пакет замороженной вишни (480г)
100г мелкого сахара
Для другой начинки :
15 г растопленого масла, сахар Демерера, мак
Для крема :
400г жирной сметаны
200г сахарной пудры
Для украшения :
Натертый шоколад или тортовые посыпалки-украшалки.
Как готовить ( терпения вам !) :
Разморозьте вишню с вечера, в холодильнике. Выложите на сито и дайте стечь соку.
Добавьте сахар и аккуратно перемешайте не ломая ягодки. Отставьте в сторону и займитесь тестом.
Растопите масло и смешайте его со сметаной. Муку просеять, добавить разрыхлитель и ванилин. Добавлять в масло со сметаной частями. Я начинаю смешивать миксером на малой скорости а потом продолжаю руками. Тесто должно получиться по консистенции мягкое и пластичное как дрожжевое. Сформируйте его в батон, оберните пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.
Приготовьте в мак и сахар демерейра. Растопите 15г масла.
Достаньте тесто и поделите батон пополам. Из одной половины скатайте 8 колбасок потолще, из другой 9 потоньше.
На силиконовой скатерьте раскатайте первые 8 колбасок по длинне 25 см и по ширине 5см. Выложите в них вишню и как следует защепите края. Переверните швом вниз и выложите на противинь. Выпекать 20 минут при тепмературе 180г.
Вторые колбаски расскатывайте такой же длинны но 3.5 см шириной. Смажьте растопленным маслом и посыпьте сахаром Демерейра и маком. Защепите края . Швом вниз можно не переворачивать и выпекайте при температуре 180 С 15 минут.
Крем :
Перемешайте сметану (из холодильника !) с сахарной пудрой и начинайте взбивать сначала на малой скорости и постепенно ее увеличивая. Время взбивания 10 минут.
Собираем торт :
В конечном итоге у вас должна получится пирамида. Распределяйте трубочки так чтобы в каждом слое у вас были и вишневые и маковые . Каждый слой щедро промазывайте кремом.
Когда пирамида выложена, промажьте ее оставшимся кремом со всех боков и сверху. Получиться не очень красиво, но назавтра вы все подчистите когда будете украшать.
Уберите в холодильник на ночь. На следующий день придайте ему презентабельный вид подтерев весь лишний крем и срежьте с обоих краёв открыв трубочки чтобы была видна начинка. Украсьте торт по своему вкусу.
Коментарии