Ингредиенты:
350 – 400г почек ягнёнка
2 ст.л. муки + ½ ч.л. кайенского перца
Оливковое масло для жарки
2 луковицы шалот, 2 зубчика чеснока
150 г коричневых шампиньонов
Ворчестер соус
50 мл куриного бульона
1 -2 ст.л. сметаны
Тосты и свежая кинза для сервировки
Приготовление :
Смешать муку с кайенским перцем. Почки ополоснуть водой, и с помощью острого ножа удалить белые мембраны и срезать излишний жир. После этого порезать на кусочки равные по размеру половинке шампиньона. Обвалять в мучной смеси обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки (3-4 минуты). Убрать со сковороды и отложить в сторону.
Разогреть новую порцию растительного масла и обжарить мелко нарезаный лук шалот, нарубленный чеснок и разрезанные пополам шамниьоны. 2-3 минуты. Добавить несколько капель Ворчестер соуса, бульона и сметаны. Подогреть, посолить и поперчить. Соеденить с почками , перемешать и сервировать на подрумяненых тостах.
Коментарии