Из этого количества продуктов получается торт на компанию из 6-8 человек. Если нужно больше, увеличивайте расход продуктов вдвое, раскатывайте круглые коржи, и пеките 2 пустых коржа, один пойдет наверх, из второго вы сделаете крошку. Тогда ваш торт будет выглядеть как на картинке.
Продукты :
Тесто :
Сливочное масло или маргарин для выпечки – 150г , я использовала Stork
Мука с разрыхлителем -250-300г
Сметана – 100г
3 желтка
Бизе :
3 белка
Кастер сахар 135г
Грецкие орехи – 100г
Крем :
Сливочное масло – 200г
Сгущенка – ½ банки
Варёная сгущенка – ½ банки
Приготовление :
В глубокую миску высыпать муку , если используете маргарин или сливочное масло натрите на тёрке, если Stork то просто выложите ложкой в муку. Перетрите руками до крошки. Взбейте вилкой желтки, перемешайте со сметаной и вылейте в тесто. Руками соедините ингридиенты, добавьте муки если надо. Тесто должно быть очень мягким. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Протрите лимонным соком миску для взбивания белков и взбейте их в пушистую пену. Постепенно вводите сахар, продолжая взбивать на средней скорости. Измельчите грецкие орехи, не в пыль а в мелкую крошку и вмешайте ложкой в белки.
Разогрейте духовку на 190 С /170 С с феном, приготовьте противени и пергаментную бумагу. Раскатайте корж на пергаменте размером 16*24 см, выложите сверху белки с орехами, оставляя пустыми края примерно 5 мм. Выпекайте по одному 20 минут. У вас должно получиться 6 коржей с бизе, и седьмой пустой, им вы накроете торт. Его нужно печь 9 минут.
Оставьте коржи остывать и займитесь кремом. Сливочное масло и сгущенка должны быть одной комнатной температуры, иначе крем расслоится. Сначала взбейте масло до пушистости, потом, продолжая взбивать добавьте варёную сгущенку, затем обычную.
Собираем торт. На каждый корж накладывайте хороший слой крема, покрывая края тоже. Крем распределите так, чтобы осталось на обмазывание боков. Накройте последним коржом без бизе, сверху разделочной доской и немножко его прижмите. Теперь покройте верхний корж и бока оставшимся кремом и дайте ему постоять в холодильнике пару часов перед подачей на стол.
Ура ! Мы сделали это !
Коментарии