Суп из цветной капусты и миндаля

Продукты :

1 крупный кочан цветной капусты

1 луковица

оливковое масло

450 мл куриного или овощного бульона

450 мл нежирных сливок

3 ст.л. молотого миндаля

½ ч.л. молотого муската

соль, молотый черный перец

копченая паприка и свежий багет для сервировки.

Приготовление:

Разделить вилок цветной капусты на мелкие соцветия, мелко порезать лук. Лук обжарить слегка, до мягкости на оливковом масле. Вскипятить бульон, выложить туда лук и цветную капусту и варить до мягкости, примерно 15-20 минут. Добавить сливки, вскипятить и измельчить погруженным блендером. С помощью венчика вмешать миндальную пудру, добавить соль, перец и попробовать на вкус. Еще раз используйте блендер, что бы не было комочков.

Приятного аппетита!