Из чего?
25г сушеных белых грибов
250г коричневых шампиньонов
250 мл теплой воды
30мл оливкового масла
15г сливочного масла
2 лука порея
2 лука шалот
1 зубчик чеснока
1л мясного бульона
½ ч.л. сушеного тимьяна
150мл жирных сливок
соль, перец
свежие веточки тимьяна для сервировки
сметана для сервировки
Как?
Замочить сушеные белые грибы в теплой воде на 30 минут. По истечении времени достаньте грибы (не выливайте бульон!), отожмите, и мелко порежьте.
В половине оливкового масла и сливочном масле обжарьте нарезанные коричневые шампиньоны , до того момента когда из них выпарится сок. Посолите, поперчите. Отложите в сторону.
В оставшейся половине оливкового масла обжарьте : мелко нарезанный лук шалот и лук порей, нарубленный чеснок. Обжаривайте около 5 минут перемешивая.
В кастрюлю вылейте бульон, доведите до кипения. Выложите овощи, сушеные грибы и шампиньоны, вылейте воду от замоченных грибов. Добавьте сушеный тимьян, соль и перец по вкусу. Варите на медленном огне около 20 минут. Добавьте сливки, проварите еще 10 минут. Теперь возьмите блендер, но не делайте совсем кремовый суп, оставьте маленькие кусочки.
Подавайте с веточками свежего тимьяна и сметаной.
Коментарии