Продукты :
2-3 маленьких картофелины для запекания
1 большой фенхель
2 крупных филе лосося
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. оливкового тапенада
½ лимона нарезаного дольками
Веточки укропа для сервировки
Как готовить :
Картошку хорошо помыть (со щеткой) и нарезать круглыми ломтиками толщиной не более 2-3 мм ( с кожурой). Фенхель помыть, отрезать стебли (либо выкинуть, либо оставить для приготовления домашнего соуса песто). Разрезать фенхель небольшими сегметнами.
Приготовить оливковый тапенад :
290г банка черных оливок без косточек, слить. 1 ст.л. каперсов. 2-3 филе анчоуса. 50 мл оливкового масла. 1 ст.л. красного винного уксуса. 1 ч.л. сушеного тимьяна. Положить все ингредиенты в кухонный процессор и измельчить.
Застелить глубокий противень бумагой для выпечки или использовать керамический. Разогреть духовку на 200С/180С с феном. Сбрызнуть фенхель и нарезанный картофель оливковым маслом , посолить, поперчить и поставить запекаться в духовку на верхнюю решетку на 15 минут. Достать, перевернуть все овощи и поставить еще на 10 минут.
Филе лосося выложить на овощи, подсолить и положить на все 2 ст.л. оливкового тапенада и вернуть в духовку на 15 минут.
Подавать с дольками лимона и укропом. Не забудьте бутылочку белого вина !
Оливковый тапенад переложите в банку и используйте его для хлеба чиабатта, подогретого лаваша.
Коментарии