Для коржей :
1-ый – 2 желтка, 1/3 ст. кастер сахара, 100г мягкого сливочного масла,1/2 ч.л. погашеной уксусом соды, 1 стакан муки
2-ой _ 2 белка, 2/3 стакана кастер сахара, пару капель лимонного сока, 0,5 – 1 стакан грецких раскрошеных орехов.
Для крема :
½ банки вареной сгущенки, 100 мл молока, 100г мягкого сливочного масла, ½ ч.л.ванильной эссенции, 1.ч.л. сахара и 1,5 ст.л. муки
Как готовить :
Начнем с заготовки для крема. Смешайте молоко с ванильной эссенцией и дайте настояться 1-2 часа.
Теперь приступаем к коржам.
1-ый – миксером на небольшой скорости взбиваем желтки с сахаром, кладем соду погашенную уксусом, постепенно добавляем масло и муку. В результате получиться жирная крошка.
2-ой – взбиваем белки до пиков с лимонным соком, увеличивая скорость миксера , постепенно вводим сахар. Взбиваем до острых пиков.
Берем сковороду, которую можно ставить в духовку. Разделяем жирную крошку на 3 части и втаптываем первую на дно сковороды. Оставляем бортики , примерно 0,5 см. Сверху выкладываем 1/3 часть безе. Посыпаем 3-ю часть грецких орехов и вдавливаем их в безе, чтобы не подгорели. Печем в духовке 180г С 12-15 минут. Осторожно, широкой лопаткой выкладываем на решетку остывать и охлаждаем сковороду под холодной водой. Также поступаем с оставшимися заготовками для коржей.
Крем :
Смешать холодное молоко, муку и сахар до состояния однородной массы, поставить на огонь. Медленно подогревать, постоянно помешивая, готовить до загустения.
Снимите с огня, остудите немного, затем тщательно перемешайте с мягким маслом и вареной сгущенкой. Остудите.
Намазывайте на все три коржа и ставьте в холодильник на сутки.
Коментарии