Кто такой фенхель спросите вы ? И я вам отвечу. Это пряно-ароматическое растение, по запаху напоминает анис или эстрагон. На основе фенхеля получают столь популярное средство, как укропная вода. В кулинарии клубень фенхеля можно запекать, тушить, использовать в супах и в гарнирах. Сочетается хорошо с белой рыбой и морепродуктами.
Продукты :
2 луковицы фенхеля с отростками
2 ст.л. рапсового масла
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
½ ч.л. сухого красного чили перца с семенами
750 мл овощного бульона
200г замороженного зеленого горошка
400мл кокосового молока
½ лимона
горсть листьев шпината
горсть листьев петрушки
Приготовление :
Разогреть духовку на 180г С. Разрезать луковицы фенхеля на четвертинки, Порезать лук полукольцами . Выложить на противень, полить рапсовым маслом, положить зубчики чеснока в кожуре, приправить солью и перцем и запекать 25-30 минут. Когда остынет, выдавить чеснок из кожуры.
Вскипятить бульон, добавить запеченый фенхель, лук и чеснок, замороженный зеленый горошек, чили перец и варить 5 минут.
Измельчить блендером. Добавить кокосовое молоко, сок из ½ лимона, порезанный шпинат, петрушку и еще раз измельчить. Попробуйте, если надо добавьте еще соли или перца.
Коментарии