Из чего ?
8 яблок Granny Smith
2 ч.л. лимонного сока
2 толстых ленточки лимонной кожицы
55г кастер сахара
250г муки с разрыхлителем
185г коричневого сахара
1стл. молотой корицы
1ст.л. молотого имбиря
125г холодного сливочного масла
1 яйцо
ванильное мороженное для сервировки
Как?
Яблоки очистить и нарезать мелкими ломтиками, положить в толстостенную посуду, добавить лимонный сок, лимонную кожуру и кастер сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
Тесто : насыпать муку, коричневый сахар и пряности в кухонный комбайн и запустить его на пару секунд для перемешивания. Начать добавлять нарезанное кубиками холодное сливочное масло по несколько кубиков за раз. Добавить яйцо, и 1-2 ст.л. холодной воды. Остановить комбайн когда тесто будет выглядеть сухим и рассыпчатым. Переложить в миску, сформировать шар, замотать его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
После охлаждения развернуть тесто, разделить его на 2/3 и 1/3. Расстелить на рабочей поверхности пищевую пленку и присыпать ее слегка мукой.
Взять разъемную форму для торта, измерить диаметр низа, к нему прибавить высоту формы. Застелить ее бумагой для выпечки. Раскатывать большую часть теста на пищевой пленке диаметром дна формы + высоты. Перевернув пленку тестом вниз уложить тесто на дно формы, аккуратно распределяя по дну и стенкам.
Удалить из яблочной массы кожуру лимона и заполнить форму яблочной массой. Взять меньшую часть теста и раскатать ее на новой пленке размером с диаметр формы. Накрыть пирог, постараться защипить края. Деревянной палочкой проделать несколько отверстий в тесте.
Печь в духовке 180г С около 50-55 минут. Дать пирогу остыть 15-20 минут, достать его из формы, разрезать на толстые ломтики и разложить по тарелкам с несколькими шариками ванильного мороженного.
Коментарии