Этот торт начинать готовить за 2 дня до подачи !
Продукты :
коричневый светлый сахар 200г
горький шоколад 220г
яйца 6шт.
какао-порошок 2 ст.л.
сливочное масло 220г
сода ¼ ч.л.
растворимый кофе 2 ч.л.
жирные сливки 3 ст.л
мука 150г
Глазурь :
коричневый светлый сахар 1 ч.л.
горький шоколад 100г из холодильника
жирные сливки 200мл
Крем :
сливочное масло 150г
жирные сливки 50мл
творожный крем Philadelphia
сахарная пудра 3 ст.л.
Приготовление :
Шоколад разломать на небольшие кусочки, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50мл горячей воды. Положить масло и шоколад в сотейник , влить кофе и на среднем огне готовить до полного соединения, пока смесь не станет однородной. Не передержите на огне! Отставьте в сторону.
В большую миску просеять муку с содой и какао-порошком, добавить сахар и перемешать.
Яйца взбить кухонным комбайном, продолжая взбивать вылейте сливки, добавьте муку с перемешанными сухими продуктами, перемешайте и отключите комбайн. Аккуратно влейте растопленный с маслом шоколад. Перемешайте.
Застелите форму для выпечки размером примерно 30*20 промасленной бумагой . Вылейте в нее тесто и выпекайте в духовке на 160гС 40 минут. Вынуть корж из духовки, оставить остывать в форме. Остывший бисквит завернуть в фольгу и убрать на ночь в холодильник.
На следующий день разрежьте бисквит на 3 пласта, накройте полотенцем и оставьте. Резать лучше всего специальной металлической ниткой.
Крем :
Растопить масло в сотейнике, добавьте сливки, сахар. Нагревайте до полного соединения, помешивая. Остудите. Добавьте творожный крем и слегка взбейте.
Распределите крем на два коржа, накройте третьим коржом, слегка прижав.
Глазурь:
Шоколад натереть на терке. Сливки вылить в сотейник и вместе с сахаром довести до кипения. Снять с огня, добавить тертый шоколад и 1 ст.л. горячей воды. Перемешивать пока шоколад полностью не растворится.
Нанести глазурь на верхний корж и промазать боковые стенки торта.
Убрать в холодильник на 2-3 часа перед подачей на стол. Перед сервировкой можно слегка посыпать какао-порошком.
Коментарии