Ингредиенты:
4 стейка лосося
40 г муки
600 мл молока
1 лавровый лист
щепотку молотого мускатного ореха
25 г сливочного масла
225 г молодых шампиньонов
Гарнир : картофельное пюре или рис, свежая петрушка.
Приготовление:
Стеки лосося промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить (лучше лимонным или белым перцем).
Грибы нарезать ломтиками. Муку начинаем смешивать с малой частью молока, добившись состояния пасты. Потом постепенно добавлять молоко, все время мешая венчиком, добавить соль, перец, мускатный орех, масло. Поставить на огонь, осторожно довести до кипения, в этот момент я оставляю венчик и перехожу на силиконовую лопатку, чтобы избежать подгорания на дне. Готовить 7-10 минут на сильном огне, добавить грибы, готовить еще 2 минуты и убрать с огня. Накройте крышкой.
Стейки обжарить под закрытой крышкой , кожицей на сковороду, 8 минут. Дать постоять 5 минут, тоже под крышкой. Подогреть соус. Разложить по тарелкам рыбку, полить соусом вокруг каждого кусочка, разложить дольки лимона, посыпать петрушкой.
Коментарии