Для основы:
125г обжаренных и очищенных лесных орехов
40г сахарной пудры
40г сливочного масла
Для наполнителя:
250г мелкого творога
400г Fresh Custard
50г кастер сахара
1 пакетик желатина (12г)
200 мл жирных сливок
1 апельсин
Для глазури:
2 маракуи
400мл свежего апельсинового сока
1 пакетик желатина (12г)
Что нужно:
Кувшин или стакан из толстого стекла
Форма для торта 20 – 24 см диаметром
Бумажный лайнер для формы
Приготовление:
Делаем основу:
Орешки и сахарную пудру перемешать и измельчить в кухонном процессоре, но не до пыли, оставить текстуру. (если форма 24 см, то орехов надо взять на 50г больше, если 22 см то на 25г). Сливочное масло растопить, перемешать с сахарно-ореховой массой и утрамбовать на дно формы для торта, застеленной бумажным вкладышем. Это не обязательно, но доставать будет легче. Ставим в холодильник.
Займемся наполнителем:
Взбиваем сливки до достаточно густого состояния. Поставьте взбивать в отдельной миске творог, Fresh Custard и кастер сахар до однородности. Растворите 1 пакетик желатина в 6 ст.л. теплой воды в стакане или кувшине из толстого стекла. Хорошо перемешайте. Когда он набухнет, поставьте на водяную баню сначала в холодную воду, и поставьте на огонь. Мешайте постоянно. Когда вода начнет закипать, снимите с огня и мешайте до полного растворения.
Очищенный апельсин, порежьте на мелкие кусочки и уложите на дно формы. Перемешайте творожную массу с желатином до полного соединения, не миксером! Затем осторожно соедините со взбитыми сливками. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешивайте сверху вниз. Когда все готово, выложите сверху апельсинов и верните в холодильник форму с тортом на 3 часа.
Теперь глазурь:
С желатином поступайте так же как и в первом случае. Разрежьте плоды маракуи пополам, достаньте мякоть и протрите ее через сито в апельсиновый сок. Когда все сделаете, добавьте из сита немного семян в смесь сока с мякотью. Вылейте все в желатин и тщательно перемешайте. Оставьте ложку в стакане или кувшине и уберите в холодильник. Теперь, внимание : каждые 20 минут надо доставать из холодильника и снова перемешивать. Когда вы увидите, что желатин почти начал застывать, распределите эту массу сверху застывшей творожной массы. УУУУх, ну вот и все! Наутро торт готов.
Коментарии