Продукты :
4-5 баклажанов
2-3 помидора
1 крупная картошка
150 -180 г сыра Чеддера
1 крупная луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1/2 чашки замороженного зелёного горошка
Немного свежего укропа
Сушеная мята 2 ч.л.
1 ч.л. острой паприки
1 сушеный чили перец
1 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. соли
2 ст.л. томатного соуса
Оливковое масло для жарки. Где-то ½ чашки.
Натуральный йогурт и лаваш для сервировки.
Что дома должно быть :
Противень для запекания баклажанов и форма в которой будете запекать. У меня круглая, диаметром 25 см и глубиной 6 см. Большая сковорода для жарки овощей.
Как приготовить :
Баклажаны очистить от кожи, и порезать вдоль на лепестки толщиной 3-5 мм. Посолить и залить водой на 30 минут.
В это время подготовьте овощи : помидор нарежьте кольцами 5мм толщиной. Лук и чеснок мелко. Укроп тоже мелко. Сладкий перец кубиками. Картошку тоже кубиками. Сыр натрите на тёрке, половину его. Остальную половину нарежьте пластинками.
С баклажанов слить воду, промокнуть бумажным полотенцем, выложить на противень застеленный бумагой и смазанный оливковым маслом, помазать сверху оливковым маслом и посыпать солью, паприкой, молотым перцем, и сухой мятой. Можно выкладывать в два слоя , чтобы за один раз испечь всё. Держать в духовке при температуре 220г около 20-25 минут.
На сковороду налейте оливкового масла и обжаривайте сладкий перец, лук и чеснок до мягкости, помешивая. Добавьте томатный соус. Хорошо перемешайте. Выложите картошку, и продолжайте огбжаривать. Добавьте сухую мяту, соль, перец, и измельченный в ступе чили перец. Накройте крышкой и потушите минут 10, теперь можно добавить зелёный горошек и укроп. Снова перемешайте и выключайте огонь.
А сейчас мы начнём собирать нашу запеканку. Полейте вашу форму для запекания оливковым маслом. Теперь возьмите ваши запечённые лепестки баклажанов и выкладывайте в форму как лепестки цветка, чтобы края свешивались. Середина может быть пустая, вы потом её закроете другими лепестками. Суть в том, чтобы свешивающиеся края закрыли потом уже собранную
запеканку. Уловили мысль? Теперь выкладывайте треть обжаренных овощей, снова слой лепестков баклажанов, так делаем дважды. Теперь выкладываем помидоры, солим, посыпаем мятой и перчим их. На них выкладываем ломтики сыра и оставшиеся овощи. Посыпаем половиной тёртого сыра, укладываем оставшиеся лепестки баклажанов, если остались. Если нет, то просто закрываем свисающими лепестками нашу запеканку и посыпаем её оставшимсся тёртым сыром.
Слегка солим и перчим. Печём в духовке 200г/ 180 с феном 25-30 минут.
Подавать с натуральным йогуртом и лавашем. Приятного аппетита !
Коментарии