Тёплый салат из сквоша, булгура и сыра феты

Это количество продуктов рассчитано на 2 порции. Если надо больше, пересчитывайте.

Продукты :

300-500г нарезанного кубиками сквоша

Щепотка молотого кориандра, соль, перец

2 ст.л. оливкового масла

1 красная луковица

2 -3 зубчика чеснока

½ чашки булгура

½ бульонного кубика

Большая горсть шпината

100-150г сыра фета

Пучок свежей петрушки

1ст.л. жидкого мёда

1 ст.л. бальзамического уксуса

Пита  для сервировки

Приготовление :

Разогреть духовку до 200  С. Сбрызнуть кубики сквоша оливковым маслом, приправить кориандром, солью, перцем и хорошо перемешать. Выложить на противень и запечь 20-25 минут.

В глубоком толстостенном ковшике обжарить нарезаный лук и чеснок на оставшемся  оливковом масле до мягкости. Вскипятить чашку воды, добавить в ковшик, высыпать в него булгур, хорошо перемешать , закрыть крышкой, убрать с огня и оставить набухать на 10-15 минут.

Большую горсть шпината  нарезать, и приготовить в микроволновке. Откинуть на сито, дать стечь соку.

Сыр фета раскрошить или порезать кубиками. Петрушку мелко порезать, со стеблями.Мёд смешать с бальзамическим уксусом.

Теперь все соединяем в большой миске, перемешиваем, пробуем и подсаливаем или перчим , по необходимости.

Подогреть питу в тостере или духовке, если найдете ту которая раскрывается как карман, совсем хорошо. Прямо в неё и положите ваш ароматный, тёплый салат.

Приятного аппетита !