Продукты :
Яйца 5 шт.
Кастер сахар 200г
130г крахмала
Какао-порошок 40г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Для пропитки :
Крепкий сладкий кофе 100мл
Крем :
Жирные сливки 250 мл
Крепкий кофе 150 мл
Сахарная пудра 30 г
Желатин 7 г
Тертый горький шоколад и зерна кофе для украшения.
Приготовление :
Перемешайте крахмал с какао и разрыхлителем, просейте через сито.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляйте сахар ( не весь, 2-3 ст.л.) , продолжая взбивать.
В другой посуде взбейте желтки до побеления и постепенно добавляйте оставшийся сахар. Масса должна вдвое увеличиться в объёме.
Аккуратно перемешайте белки с желтками деревянной лопаткой. По степенно добавляйте смесь из крахмала. В разъемную форму застеленную бумагой вылейте тесто и выпекайте в духовке при 180 С примерно 40-45 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.
Через 3-4 часа доставньте полностью остывший бисквит из формы и разрежьте его ниткой на 2-3 коржа.
Приготовьте кофе для пропитки, сахар кладите по вкусу.
Крем : в 150мл холодного кофе насыпьте желатин и оставьте набухать (20 минут). Потом прогрейте на огне до полного растворения желатина.. Процедите через сито и дайте остыть.
Очень холодные сливки взбейте с сахарной пудрой. Убавьте обороты миксера и введите кофе с желатином. Поставьте крем на 15-20 минут в холодильник.
Собираем торт :
Каждый корж пропитываем сладким кофе, выкладываем часть крема и так все коржи. Готовый торт украшаем остатками крема, верх коржей и бока. Посыпаем тертым шоколадом и зернами кофе. Перед подачей на стол 2-3 часа подержать в холодильнике.
Коментарии