Из чего ?
1-2 небольших баклажана
250 г помидорок черри или плум
1 желтый сладкий перец
1 ст.л. красного винного уксуса
2 ст.л. каперсов и 1 ст.л. их маринада
150-200г сыра мозареллы
Листья 2-3 веточек свежей кинзы
Морская соль и черный молотый перец
Оливковое масло 3-5 ст.л.
Сухие травы : орегано, майоран, базилик
Smokey Chipottle sauce или Black Beans sauce
Как готовить ?
Маринад для помидор : 2 ст.л. оливкового масла смешать в пиалке с немножко солью и перцем и травами, примерно по 1/3 ч.л.каждой. Помидорки разрезать пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера. Переложить их в полиэтеленовый пакет, сверху залить маслянной смесью, пакет завязать и хорошо все перемешать внутри пакета. Оставить мариноваться на 10-15 минут.
Разогреть духовку на 180г С. Разрезать баклажаны на кольца толщиной 1,5-2 см. Выложить на противень на пекарскую бумагу или фольгу. Посолить и поперчить, смазать хорошо оливковым маслом с помощью кисточки. Перевернуть и проделать ту же операцию еще раз.
В другой, маленький противень , застеленный чем-нибудь ( чтобы не мыть потом!) высыпать помидорки вместе с маслянной смесью.
Поставить в духовку вместе на 25 минут.
Когда помидорки остынут, смешайте их с нарезанными каперсами, нарезанным мелко желтым сладким перцем, винным уксусом, маринадом от каперсов.
Теперь собираем нашу закуску. На большое блюдо выкладывайте запеченные кольца баклажанов. Сверху смесь из помидорок, перца и каперсов. Сверху нарезанные толстыми ломтями куски мозареллы. Теперь на кончике чайной ложки Smokey Chipottle sauce или Black Beans sauce . И украстье листьями кинзы. Можете приправить сверху свеже намолотым черным перцем.
Коментарии