Это малазийское блюдо, которое подается как дополнение ( side dish ) к отварному рису или намазка для сандвича и называется оно Sambal Ikan Bilis. Вкус необычный и оригинальный.
Продукты :
100г сушеного снетка ( чем меньше рыбки, тем вкуснее паста )
6-8 луковиц шалот
3 ст.л. оливкового масла для жарки
15-20 сушеных маленьких перчиков чили
1 луковица
1 ст.л. тамарин пасты
1 ст.л.креветочной пасты
2-3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. соли
Приготовление :
Сушеный снеток замочить в теплой воде на 30 минут , потом воду слить. Измельчить блендером и отложить в сторону. Лук шалот порезать, добавить сушеные перчики чили и тоже измельчить все блендером. Луковицу порезать тонко полукольцами.
Раскалить оливковое масло в толстодонной сковороде и выложить смесь из измельченного лука шалота с чили перчиками. Жарить на маленьком огне 3 минуты. Добавить репчатый лук и жарить еще 5 минут. Добавить измельченный блендером снеток и жарить 3-4 минуты. Добавить тамарин пасту и креветочную пасту хорошо все перемешать и жарить еще 3 минуты. Положить в сковородку коричневый сахар, соль и прожарить все вместе еще 3 минуты.
Если уже готов рис, то положите к одной порции риса на тарелку примерно 1-2 столовых ложки приготовленной пасты. Это супер вкусно !
Когда она остынет переложите в маленькие стеклянные баночки с притертой крышкой и храните в холодильнике около месяца. Очень вкусно использовать как острую добавку для сандвичей с яйцом или сыром.
Коментарии