Эту рыбку надо готовить за сутки до подачи за стол
Продукты:
филе лосося — 500г
крупная морская соль — ½ чашки
белый уксус 5% – 120 мл
1 стакан воды
гранулированный сахар — ½ чашки
черный перец горошком — ½ ст.л.
ягоды можевельника — ½ ч.л.
душистый перец — ½ ч.л.
1 лавровый лист
1 средняя луковица
Приготовление:
Положите филе лосося в тесную коробку и засыпьте солью, чтобы она полностью его покрыла, может у вас уйдет чуть больше чем пол чашки. Убрать в холодильник на 1,5 – 2 часа, в зависимости от толщины филе. Нарежьте луковицу тонкими слайсами.
Займитесь маринадом. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, кроме лука и медленно доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Поставьте остывать.
После просолки промойте филе холодной водой, чтобы смыть ВСЮ соль. Промокните рыбку бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки размером на один укус. На дно стеклянной банки положите половину лука, потом половину лосося, снова лук и лосось. Залейте маринадом. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 сутки.
Подавайте с хрустящим багетом, и можно с ломтиками мягкого козьего сыра.
Коментарии