Что же такое чатни ? Это сладко-острое варенье которое подают к пресным блюдам, или сырной тарелке. Это традиционные индийские соусы которые приготавливают из фруктов и пряностей.
Если вы подаете сырную тарелку, то чатни намазывается на несладкое печенье, с которым подается сыр.
Или вы можете разложить разнообразные чатни в маленькие пиалки и подать их к отварному рису.
Итак , поехали :
2 больших спелых груши, без кожицы
2 зеленых яблока, без кожицы
75г демерера сахара
30г светлого изюма
1-2 красного перца чили без семян
½ ч.л. семян черной горчицы
1 ч.л. семян кориандра, раздавленых пестиком
½ ч.л.молотого кумина
150мл белого винного уксуса
Приготовление :
Яблоки и груши порезать на кубики мелкие и смешать с сахаром. Поставить в ковшике на маленький огонь и готовить, помешивая 12-15 минут. Добавить изюм, мелко нарезанный перец чили, семена горчицы, кориандра, кумин и уксус. Довести до кипения и тушить 10-15 минут.
Разложить по стеклянным маленьким банкам когда остынет и хранить в холодильнике.
Коментарии