Итак. Начинаем готовиться к Рождеству. Этот торт выпекаем в первый адвент, то есть 1го Декабря, потом поим его алкоголем до 23го, и 24го окутываем его айсингом и марципаном, украшаем и в день Рождества подаем на стол.
Из чего?
225 г светлого изюма
225 г темного изюма
120 г кураги
120г чернослива
100г апельсиновых цукатов
100г глазированной вишни
50г измельченного миндаля, без кожицы
225 г муки
щепотка соли
1.2 ч.л. корицы
1.2 ч.л. молотого душистого перца
225 г мягкого сливочного масла
225 г светло-коричневого сахара
4 крупных яйца
2 ст.л. коньяка
Для укрывания:
2 упаковки марципана
Royal Ising :
1 кг сахарной пудры
1-2 ч.л. глицерина
5 белков от среднего размера яиц
Для напоения :
Sherry или Brandy, примерно 1 рюмка на одну «дозу»
Для промазывания:
Абрикосовый джем
Нужно дома иметь :
Круглую жестяную коробку для торта с крышкой, достаточное количество фольги и бумаги для выпечки, деревянная шпажка, скалка, форма для выпечки 20-22 см диаметром.
Поехали !
Нарежьте мелко курагу и чернослив, измельчите миндаль. Смешайте все сухофрукты, орехи, цукаты и вишню. Просейте муку, смешайте с солью и пряностями. Взбейте миксером сахар с маслом до пушистости, введите яйца, по одному. Постепенно вводите муку, в последнюю очередь добавьте коньяк.
Получившееся тесто тщательно перемешайте деревянной ложкой с фруктовой массой.
Форму для выпечки застелите двойным слоем бумаги для выпечки. Выложите тесто аккуратно, что бы не образовалось воздушных карманов. Посередине сделайте углубление. Теперь оберните форму с тортом тоже двойным слоем бумаги и поставьте в духовку при температуре 150г С на 3 часа и 45 минут. По истечении 1,5 часов укройте форму сверху двойным слоем бумаги, чтобы избежать пересушивания. Когда время выпечки истечет, оставьте торт остывать в форме. Теперь достаньте его из формы, оберните снова в новую двойную бумагу для выпечки, а сверху в плотный слой фольги. Убирайте торт в жестяную коробку, закрывайте крышкой и оставьте на неделю.
Теперь наступает важная часть его приготовления. Мы его будем «пьянить». 1 раз в неделю, торт нужно развернуть, в верхней его части наделайте маленьких отверстий деревянной шпажкой и пролейте выбранное вами спиртное, в количестве одной рюмки и снова плотно заверните, вернув его в коробку. И так каждую неделю.
23го декабря достаньте ваш, слегка пьяный торт, подогрейте джем на маленьком огне, обмажьте его со всех сторон и пока он остывает, раскатайте марципан так, чтобы вам хватило обернуть торт со всех сторон.
Сейчас самое время заняться Айсингом. Немного взбейте белки яиц вместе с пищевым глицерином, он нужен для того, чтобы айсинг оставался мягким. Теперь, понемногу вводите сахарную пудру, продолжая взбивать. Может вам понадобится не весь 1 кг, а меньше, но готовый айсинг должен быть взбит до пиков. Нанесите его на боковые стенки и верх готового торта и придайте ему ножом фактуру снега, как будто его им засыпало. Можно украсить сверху разноцветными шариками, пищевыми, естественно. УУУУх, мы справились.
Коментарии